Soupe aux oignons de Roscoff
Épluche et taille les oignons en fines rondelles. Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux et fais revenir les oignons en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes à feu très doux.
Ajoute la farine et mélange à l’aide d’une cuillère en bois pour bien enrober les oignons. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, sans cesser de mélanger. Verse le bouillon de volaille et le vin blanc. Assaisonne selon tes goûts et porte à ébullition.
Laisse bouillir à petits frémissements, pendant environ 20 minutes. Sale, poivre, si besoin.
Fais griller des tranches de pain. Dépose-les au fond d’un plat creux ou d’une soupière allant au four et verse la soupe par-dessus. Parsemez de comté râpé et fais gratiner sous le grill du four.