Nos recettes

Sépare les jaunes des blancs et dans un grand saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoute le mascarpone et fouette jusqu’à obtenir une crème lisse.

Fais couler un café, et en attendant qu’il refroidisse, bats les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes. Incorpore-les petit à petit sans les casser au mélange précédent.

Verse quelques cuillères du mélange dans un pot.

Trempe une madeleine quelques secondes dans le café et dépose-la dans le fond du pot. Ajoute une première couche de crème puis recouvre d’une deuxième couche de madeleine imbibée. 

Et de nouveau une seconde couche de crème.

Pour terminer, tamise du chocolat en poudre et réserve au réfrigérateur toute la nuit.